09 Mai 2017

Pavasara meža sēnes – indīgas vai tomēr ēdamas?

1 komentārs

Līdz ar siltāka laika iestāšanos un vietējās sezonas produktu ienākšanu Rīgas Centrāltirgus produktu sortimentā, starp zaļumu, dārzeņu un ogu kalniem, nereti parādās arī tādas veltes, kā pavasara meža sēnes, no kurām populārākās ir bisītes, lāčpurni un ķēvpupi.

Lai arī mūsu Latvijas meži ir bagāti ar daudz un dažādām sēnēm, tajā skaitā augstvērtīgām un ēdamām, tomēr aicinām katru pašu izvērtēt savas zināšanas par produktiem, kurus grasāmies pirkt un gatavot.

Parastā bisīte. (Tautā nepareizi saukta par murķeļiem).
Bieži sastopama vidēji liela izmēra, neregulāras formas askusēne ar smadzeņveidīgi sakrokotu cepurīti tumši brūnos toņos un ar īsu, gaišu kātiņu.
!!! Šī sēne satur toksīnu – giromitrīnu, līdz ar to ir uzskatāma par indīgu, bet pareizi termiski apstrādāta, kļūst ēdama.

Dižā bisīte.
Pēc formas līdzīga parastajai bisītei, tikai krietni lielāka. Pēc krāsas tās cepurītes ir gaiši brūnā krāsā. Mīkstums dzeltenbalts, vairāk vai mazāk vaskveidīgas konsistences, trausls, ar patīkamu smaržu un garšu. Sastopama no aprīļa līdz maijam.
!!! Šī sēne satur toksīnus un kļūst ēdama tikai pēc vairākkārtējas vārīšanas un ūdens noliešanas.

Parastais lāčpurns.
Nereti sastopama neliela askusēne ar dzeltenbrūnganu, lodveidīgu šūnveidīgām krokām klātu cepurīti uz bālganā kātiņa. Parasti sastopama aprīlī, maijā lapkoku mežos, parkos, dārzos.
Smailais lāčpurns ir iegareni koniska sēne ar cepurītes malu pieaugusi kātiņam –  vidū doba, ārpusē iegarenām krokām, starp kurām bišu šūnām līdzīgi iedobumi. Sastopama līdz pat maija beigām skuju, lapkoku mežos, smilšainās, mālsmilšainās augsnēs.
!!! Šī sēne ir vērtējama kā laba un ēdama, taču ieteicams novārīt jebkurā gadījumā.

lachpurns

Parastais ķēvpups.
Cepurīte dzeltenbrūna ar brīvu, plati zvanveidīgu apakšējo malu uz garena, doba kātiņa. Sastopama aprīlī un maijā gaišos lapkoku mežos, irdenās, trūdvielām bagātās, mitrās un siltās vietās.
!!! Lai arī ēdama, tā ir obligāti pirms gatavošanas jānovāra vismaz 10-15 min.

ķevpupi

*Informācija sagatavota, balstoties uz mājas lapu www.senes.lv un www.fungi.lv publicēto informāciju.

PrintEmailFacebookTwitterLinkedInGoogle+PinterestPocket
[augšup]
Viens komentārs pie: Pavasara meža sēnes – indīgas vai tomēr ēdamas?
  1. ŠODIEN 19.05.17 SAVĀ PAGALMĀ SPUŅCIEMĀ ATRADU ZEM ĀBELES MURĶEĻUS—SKAISTI GAN , KĀ EGLĪTES STALTAS BRŪNAS!


[augšup]

Komentēt

Jūsu e-pasta adrese netiks publicēta. Obligātie lauki ir atzīmēti kā *